Publicació Revista
Marta Segura Montagut
- Forn de Pa Segura
- Fornera
- Lleida (Segrià)
Fornera de Lleida, soc la quarta generació del Forn de pa Segura. Ofici artesanal après al llarg de la meva vida entre obrador i botiga amb els meus pares.
La meva inquietud per altres cultures artesanals del pa em va portar a formar-me a diferents països europeus, cosa que m’ha permès portar a terme processos de producció i productes artesanals exclusius.
Tot i llicenciar-me en Direcció i Administració d’Empreses, no vaig deixar mai de banda l’ofici familiar, i fa 24 anys vaig decidir quedar-m’hi a treballar definitivament.
Em vaig formar primer en altres forns a prop de casa i més tard a diferents països europeus a través de la UIBC (International Union of Bakers and Confectioners). Noruega (2003), Bèlgica (2005), Holanda (2010 article publicat a la revista UIB NEWS LETTER N.10 de la UIBC) i Alemanya (2012 article publicat a www.uibaker.org magazines). També he assistit a diferents cursos del Gremi de Forners de Barcelona que m’han ajudat a assentar i ampliar coneixements.
El nostre el pa, la brioxeria i la pastisseria és caracteritzen per ser baixos en gluten, fins i tot alguns sense gluten (no apte per a celíacs), amb o sense lactosa, de matèries primeres naturals comunes, ecològiques, refinades, integrals, masses mares pròpies, fermentacions llargues. cuita al forn de llenya, i el més nutritius i digestius possible; fórmules pròpies prioritzant la salut per sobre de tot.
Al Forn Segura no utilitzem conservants, ni colorants, ni saboritzants, ni mixos, ni precuits, això ens permet adaptar els productes a les necessitats nutricionals dels nostres clients. Solament venem el que produïm nosaltres mateixos.
El que més m’agrada d’aquest ofici és l’amplitud de productes que es poden arribar a produir mitjançant la creativitat i la variació de matèries primeres i processos productius artesanals. No hi ha temps per avorrir-se, sempre hi ha temps per innovar.
Vine a tastar-lo als nostres forns de Lleida
Pensat per persones que busquen una rebosteria natural, nutritiva i sense renunciar al plaer